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1月20日就是大寒，冬季的最后一个节气，也是阴历一年的最后一个节气。此时气温很低、寒气极盛，在饮食上又该注意些什么呢？湖北省中医院综合科甘爱萍教授向《生命时报》记者介绍，此时的饮食应该以固护精气、滋养阳气为原则，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑功能。 甘教授说，在这种严寒天气，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，产生更多能量以满足机体需要。因此，必须多吃富含“能量”和维生素的食物。同时，严寒也影响着人体泌尿系统，排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此还要多食用一些富含无机盐的食物，可适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物，也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子、胡桃肉、木耳等温热滋补食品。这些食物不仅味道鲜美，而且富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分，能补充因寒冷而消耗的热量，还能益气、养血、补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。甘教授向大家推荐了几款适合这个节气食用的药膳，大家可根据需要选择。 当归生姜羊肉汤：当归30克、生姜30克、羊肉500克。将食物放入锅内大火烧开，打去浮沫，改用文火炖一个半小时即可。该方有温中、补血、散寒的作用。 木耳烧豆腐：黑木耳60克、豆腐200克、葱、蒜、花椒、辣椒适量。豆腐汆熟后和木耳同烧即可，有益气活血的作用。 枸杞田七炖鸡：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只，姜、葱、胡椒、绍酒适量。将枸杞子、三七、姜片葱段塞进鸡腹，放入气锅内，加入适量清汤、胡椒粉和绍酒在大火上蒸2小时左右即可。有补虚益气的功效，其性温和，尤其适合老年、久病体虚的人食用。▲ 《生命时报》 (2007-01-16 第06版)
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